7 דצמ' 2023
המייל האדום
עבור עיר
המייל האדום
נגישות
הממליגה הרומנית של שרה ליברמן
אחרי מות אמה, מצאה שרה ליברמן את מחברת המתכונים שלה. מאז היא משחזרת את המטעמים של ילדותה ומבשלת אותם לאביה המתגעגע
הממליגה הרומנית של שרה ליברמן
אחרי מות אמה, מצאה שרה ליברמן את מחברת המתכונים שלה. מאז היא משחזרת את המטעמים של ילדותה ומבשלת אותם לאביה המתגעגע
מתכון רוסי לדגים של אלינה פרינץ
רופאת הילדים מבאר שבע החלה לבשל לאחר לידת בנותיה. את ההתמחות בהכנת דגים מכל הסוגים הוסיפה ד"ר פרינץ לרזומה מפני שזו הייתה המנה המועדפת על הילדות שלה
מתכון רוסי לדגים של אלינה פרינץ
רופאת הילדים מבאר שבע החלה לבשל לאחר לידת בנותיה. את ההתמחות בהכנת דגים מכל הסוגים הוסיפה ד"ר פרינץ לרזומה מפני שזו הייתה המנה המועדפת על הילדות שלה
קציצות 'עכוב' של יוסי שגב (סוריה)
חוץ מלתעד את האוכל הטברייני של בני משפחתו, יוסי שגב גם מבשל את המתכונים שלהם. משם בין היתר מגיע מתכון קציצות ירק, ה'עכוב' (שניתן להחלפה בלבבות ארטישוק)
קציצות 'עכוב' של יוסי שגב (סוריה)
חוץ מלתעד את האוכל הטברייני של בני משפחתו, יוסי שגב גם מבשל את המתכונים שלהם. משם בין היתר מגיע מתכון קציצות ירק, ה'עכוב' (שניתן להחלפה בלבבות ארטישוק)
קציצות 'פראסה' של עירית אהרוני
עד גיל 15 נהגה עירית אהרוני לעמוד ליד סבתה במטבח. מאז היא מיישמת את כל מה שלמדה ממנה, ובמיוחד את המתכון האהוב עליה: קציצות הכרישה שאכלה בילדותה
קציצות 'פראסה' של עירית אהרוני
עד גיל 15 נהגה עירית אהרוני לעמוד ליד סבתה במטבח. מאז היא מיישמת את כל מה שלמדה ממנה, ובמיוחד את המתכון האהוב עליה: קציצות הכרישה שאכלה בילדותה
סיר הקובה של יורם ירון (ה'יקה'!)
איך הפך יורם ירון שגדל על שניצלים וגפילטע פיש למומחה בהכנת קובות מכל הסוגים? תשאלו את חמותו ילידת בגדד, שדרכה הוא נחשף לרזי המטבח העיראקי
סיר הקובה של יורם ירון (ה'יקה'!)
איך הפך יורם ירון שגדל על שניצלים וגפילטע פיש למומחה בהכנת קובות מכל הסוגים? תשאלו את חמותו ילידת בגדד, שדרכה הוא נחשף לרזי המטבח העיראקי
'מסוקי' תוניסאי של רוזלין גהלי
כמי שגדלה בתוניס, רוזלין גהלי הושפעה רבות מהתרבות הצרפתית. את מנת המסוקי המסורתית היא מבשלת עם טאצ' מהקוזין האירופאי (ויש גם פטנט לשאריות המצות)
'מסוקי' תוניסאי של רוזלין גהלי
כמי שגדלה בתוניס, רוזלין גהלי הושפעה רבות מהתרבות הצרפתית. את מנת המסוקי המסורתית היא מבשלת עם טאצ' מהקוזין האירופאי (ויש גם פטנט לשאריות המצות)
המעורב הסורי של בת שבע גרשון
אמה של בת שבע גרשון, יוצאת חאלב, עזבה אותה כשהייתה בת 7 בלבד. בלית למדה הבת לבשל משאר קרובי המשפחה, שהגיעו מפרס, מרוקו ואשכנז
המעורב הסורי של בת שבע גרשון
אמה של בת שבע גרשון, יוצאת חאלב, עזבה אותה כשהייתה בת 7 בלבד. בלית למדה הבת לבשל משאר קרובי המשפחה, שהגיעו מפרס, מרוקו ואשכנז
תבשיל עוף טריפוליטאי של פנינה חכים
בסיר של העוף עם האורז הטריפוליטאי, פנינה חכים הייתה משלבת אפונה טרייה משדה המושב. עבורה זה סימל את שימור המסורת לצד החיים החדשים בישראל
תבשיל עוף טריפוליטאי של פנינה חכים
בסיר של העוף עם האורז הטריפוליטאי, פנינה חכים הייתה משלבת אפונה טרייה משדה המושב. עבורה זה סימל את שימור המסורת לצד החיים החדשים בישראל
מאפה התפוחים של גלית גינדי (צ'כיה)
כשהייתה בת 90 ביקשה סבתא רבתא של גלית שתכין לה את מאפה התפוחים שעבר מדור לדור במשפחתה. אמנם זה לקח כמה ניסיונות, אך לבסוף הצליחה הנינה לעמוד במשימה
מאפה התפוחים של גלית גינדי (צ'כיה)
כשהייתה בת 90 ביקשה סבתא רבתא של גלית שתכין לה את מאפה התפוחים שעבר מדור לדור במשפחתה. אמנם זה לקח כמה ניסיונות, אך לבסוף הצליחה הנינה לעמוד במשימה
הבורקס היווני (וה'פסחי') של שרה סופרין
שרה סופרין נהגה לצפות בסבתה מכינה את הבורקס המיוחד לחג, כשהיא מלווה את ההכנה בשירים בלדינו. מאז, כבר עשרות שנים שגם היא מזמרת כל הדרך אל התנור
הבורקס היווני (וה'פסחי') של שרה סופרין
שרה סופרין נהגה לצפות בסבתה מכינה את הבורקס המיוחד לחג, כשהיא מלווה את ההכנה בשירים בלדינו. מאז, כבר עשרות שנים שגם היא מזמרת כל הדרך אל התנור
הקינוח ההודי של אליזבת נקש
אליזבת נקש, שחיה את תרבות האוכל ההודי, קיבלה מאמה את המתכון ל'הלווה' - הקינוח של יהודי הודו. ולא תאמינו מה הטיפ שלה להעשרת הטעם
הקינוח ההודי של אליזבת נקש
אליזבת נקש, שחיה את תרבות האוכל ההודי, קיבלה מאמה את המתכון ל'הלווה' - הקינוח של יהודי הודו. ולא תאמינו מה הטיפ שלה להעשרת הטעם
'קציצות המלך' הסוריות של יאיר מזרחי
יאיר מזרחי, בנו של בעל חנות ממתקים בדמשק, מחייה מתכון סורי בן יותר ממאה שנה: 'קילבת אל באשה' - קציצות המלך. בתיאבון
'קציצות המלך' הסוריות של יאיר מזרחי
יאיר מזרחי, בנו של בעל חנות ממתקים בדמשק, מחייה מתכון סורי בן יותר ממאה שנה: 'קילבת אל באשה' - קציצות המלך. בתיאבון
ה'באחש' הבוכרי של עליזה קטנוב
עוד מגיל 4, עליזה קטנוב זוכרת היטב את כל תנועות הידיים של סבתה בעת הבישול. תסמכו עליה שאת מנת ילדותה, באחש, היא תשחזר במדויק
ה'באחש' הבוכרי של עליזה קטנוב
עוד מגיל 4, עליזה קטנוב זוכרת היטב את כל תנועות הידיים של סבתה בעת הבישול. תסמכו עליה שאת מנת ילדותה, באחש, היא תשחזר במדויק
תבשיל הדגים המרוקאי של אליס אלפסי
בבית בו אליס אלפסי גדלה, התפריט כלל הרבה קוסקוס ומנות דגים. אבל את המתכון המיוחד שהוגש בבית הוריה בערב סוכות היא הכינה לראשונה רק כשהיתה בת 86
תבשיל הדגים המרוקאי של אליס אלפסי
בבית בו אליס אלפסי גדלה, התפריט כלל הרבה קוסקוס ומנות דגים. אבל את המתכון המיוחד שהוגש בבית הוריה בערב סוכות היא הכינה לראשונה רק כשהיתה בת 86
